Concluye el proyecto N0Waste, liderado por ONDOAN, con el desarrollo de nuevas tecnologías para reducir y valorizar residuos alimentarios
31/01/2025
El proyecto N0Waste, desarrollado por un consorcio de empresas vascas liderado por ONDOAN, se centró en la investigación de nuevas tecnologías para la reducción y valorización del residuo de productos de alimentación frescos y perecederos, abordando objetivos que dan respuesta a sendas problemáticas clave en la cadena de valor alimentaria: por un lado, la minimización del desperdicio; por otro lado, la valorización de los subproductos generados en los procesos de producción, transformación y distribución de los alimentos a través de la obtención de metano sintético, contribuyendo así a un modelo de economía circular.
En el proyecto, además de ONDOAN, participaron EROSKI y Udapa en representación de la cadena alimentaria (con la colaboración de Barrenetxe y Harakai-Urkaiko), así como las firmas tecnológicas y de bienes de equipo Lointek, Orloga, Izertis, SEGULA TECHNOLOGIES, Tecnipesa y Plastigaur. N0Waste también contó con el apoyo de tres agentes de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación: BASQUE FOOD CLUSTER, Ceit y Tecnalia, y con la colaboración de la consultora BANTEC para la consecución y gestión del proyecto ante el Gobierno Vasco.
Los resultados de N0Waste fueron presentados en una jornada online que contó con la participación de responsables de todas las entidades participantes. El consorcio del proyecto expuso así las diversas líneas de investigación emprendidas para dar respuesta a los dos objetivos principales del proyecto: la reducción de residuos generados y su valorización energética. Todo ello, desde una visión global de la cadena alimentaria, partiendo de nuevas tecnologías de fotónica y visión artificial para la detección temprana de golpes y defectos en la patata en el punto de origen, e incluyendo el control de la trazabilidad, el análisis de ciclo de vida del producto y la aplicación de sensórica en los procesos de transformación y distribución.
Otra de las líneas de investigación abordada con éxito fue el estudio de alternativas tecnológicas para mejorar el sellado de envases, logrando un resultado óptimo que preserva la calidad y alarga la vida útil de los productos envasados. Entre las conclusiones más destacadas, se desarrollaron nuevos films plásticos monomateriales 100% reciclables para envases flexibles, diseñados para cumplir con las especificaciones térmicas necesarias en procesos industriales y asegurando la sostenibilidad del envasado.
Finalmente, se ha investigado sobre la valorización de los subproductos orgánicos mediante una combinación de procesos avanzados (fermentación oscura, biometanización) para la obtención de biogas, a partir del cual, mediante un reactor catalítico multicanal, se ha podido obtener a escala de laboratorio gas natural sintético de alto valor (biometano).
Asimismo, el proyecto ha permitido crear una herramienta matemática que permite explorar la viabilidad técnico-económica de esta solución en distintos escenarios con tipología variada de subproductos orgánicos y ubicaciones geográficas. Esta información puede ser determinante en los procesos de decisión sobre la implantación de plantas de biometanización para la valoración de los residuos del sector agro.
Esta iniciativa, enmarcada la Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 Euskadi y el Plan de Ciencia Tecnología e Innovación Euskadi 2030, ha contado con el apoyo del Grupo SPRI mediante el programa Hazitek.
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